会長あいさつ

この度、SAC研究会の会長となります同志社大学の市川です。就任にあたりご挨拶を申し上げます。SAC研究会は2021年(令和3年)10月1日に発足しました。

ニンニクは、3500年もの歴史がある様々な機能性を有する農産物ですが、科学的には知られていない化合物も多く、研究が最も進んでいる成分がSACです。SACとは、ニンニクに含まれる機能性成分 の1つであり、正式名称は、S-アリル-L-システインです。生のニンニクにはほとんど存在しませんが、熟成・発酵する過程で増加することが知られています。SACには抗酸化、抗炎症、免疫調節など、豊富な科学的エビデンスに裏付けされた多彩な機能があり、今注目の成分です。

SAC研究会は、SACの認知度向上を目的とし、共感する事業者や研究者と共にSACの機能性を共有し、学術、広告等を通して啓蒙活動を実施する研究会として設立され、基本的に年1回程度、大学の研究者と企業の研究者などが一同に介して、研究集会を開催し、SAC研究のさらなる発展を推進するとともに、SACの有用性を社会に向けて発信いたします。

2021年には、SACの機能のうち、抗疲労に関し、機能性表示食品として受理されており、今後の実用化が期待されております。また、酸化ストレス効果の機能メカニズム解明や脳疲労に関する研究等多くの研究成果が出てきております。
皆さまには、1人でも多くSAC研究会に入会いただくとともに今後ともSAC研究会の活動に一層の ご理解・ご支援を承りますようよろしくお願いいたします。